韭菜露地栽培先要培养根株，可用直播或育苗的方式培养根株。目前国内大部分地区采用育苗方式，韭菜在苗期占地少，易于管理，草害很少，根株健壮，寿命长。

　　①培育壮苗：采用苗床育苗时，苗床应选在旱能浇、涝能排、背风向阳的高燥地块，3-4年内未种过棉花和葱蒜类蔬菜的土壤，施优质腐熟有机肥60000-75000千克/公顷、过磷酸钙600千克/公顷、草木灰1500千克/公顷或配合施用氮、磷、钾复合肥750千克/公顷。施肥后深翻 20-25厘米，耙细整平做畦。播前选晴天晒种1-2天，以提高发芽率和发芽势。选择优质高产抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性好的韭菜品种，如寒青韭霸，寒绿王，四季青翠，绿剑，雪韭10号等。种子用55℃温水浸10分钟或用600倍多菌灵液浸30分钟。经药液消毒的种子用清水洗净，再在30℃温水中浸泡24小时后保湿催芽，经2-3天后即可播种。播种后10-15天出苗，应及时浇水、追肥、除草和治虫。苗床育苗需60天左右，其间结合浇水追肥2-3次，每次以150-300千克/公顷尿素或150千克/公顷的磷酸二铵为宜。幼苗长有7-9片叶，株高18-20厘米时应适时定植。

　　②重施基肥，适时定植：韭菜虽然对土壤的适应性较强，但生产无公害韭菜产品对土壤环境有严格要求。应选择远离污染源1000-2000米，3-4 年内未种植棉花和葱蒜类蔬菜的地块，前茬**是种植甘蓝、春菜花或采种白菜地。前茬作物收获后，应及时清洁园田，浅耕耙细。露地种植韭菜的地块以东西长不短于150米为好。北方地区应设风障。风障和田畦均应东西走向。畦做好后，施入充分腐熟的优质有机肥60000-75000千克/公顷、磷酸二铵300-450千克/公顷、草木灰1500千克/公顷，撒匀翻地，土肥混匀后耙平畦面。一般定植300万-450万株/公顷为宜。韭菜越冬能力和来年长势主要取决于冬前植株积累营养物质的多少，而营养物质的积累又取决于韭菜秋季的生长状况。因此，幼苗期要加强肥力管理。一般5-7天浇1次水，结合浇水追施速效氮肥2-3次，每次追施尿素150-225千克/公顷或磷酸二铵150千克/公顷，最后浇1次粪稀水15000千克/公顷。越冬前主要是发根养棵，为第二年春季收割奠定基础。第二年春季回暖后，可在畦面上撒施一层腐熟的有机肥750千克/公顷左右。两年以上的老根韭菜，还应覆土2厘米左右。有条件还可采取剔根、紧撮、培土等措施，可提高地温，晒死韭蛆，疏松土壤，促进根系生长，防止倒伏和烂根。若冬季未施肥，春季要重施土杂肥，施腐熟的土杂肥22500千克/公顷，撒于畦面1-2厘米，以利韭菜跳根。春季施肥后一般不要浇水，若天气干旱可在苗高10厘米以后浇水，不要随水追肥，尤其不追施速效氮肥。若冬季雨雪较多，土壤墒情较好，也可以在**茬收割后再开始浇水，并及时松土保墒。每次收割后3-4天新叶长出时适当追肥，追施复合肥150千克/ 公顷或优质腐熟的有机肥15000-22500千克/公顷。

　　夏季高温，叶片组织纤维增多，质地粗糙，生长减弱而呈现歇伏现象，一般不再收割，应继续加强根株培养，为秋季生产打好基础。对多年生韭菜，应以控水控肥、防病虫治杂草为主。

　　秋季气候凉爽，昼夜温差大，是最适合韭菜生长的季节，也是培养根株的**时期。这一时期生理活动最强，特别是立秋至秋分要重施肥水，促其旺盛生长。立秋前后，每次施优质腐熟的粪干15000-22500千克/公顷或豆饼7500千克/公顷或磷酸二铵600-750千克/公顷、硫酸锌15千克/公顷，间隔5-7天浇1次水，连浇2-3次，追肥2-3次。有条件时可单独撒施1次草木灰1500-2250千克/公顷。在8月下旬到9月下旬之间收割1-2次。进入10月份后应停止浇水追肥，利用干旱控制韭菜的贪青生长，迫使营养加速向鳞茎和根系转移，保证安全越冬。

　　敬请尊敬的读者注意：由于各地的气候、土壤、栽培习惯不尽相同，以上的栽培技术材料仅供参考，本站不负任何相关责任。各地用户应结合本地的实际情况作适当的调整（特别是播种期方面），以免造成不必要的损失。如需进一步资料，请与本站留言联络。同时，贵客如能与本站交流本地的实践经验，我们将无比欢迎与真诚感激。