通过培土或覆盖，使韭菜在不见光环境下生产的黄化韭菜，称为韭黄。韭黄生产在我市大面积的发展，给农民带来巨大的经济效益，一般每667㎡年收入达到16000元以上。应用草棚覆盖栽培韭黄是我市广大菜农普遍应用的一种栽培方式，现将我市韭黄生产上草棚覆盖栽培的技术和经验总结如下：
1、培育壮苗
生产韭黄应选择前茬为非葱蒜类蔬菜的地块。品种选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、丰产性和内在品质好的品种，如黄韭一号，黄韭二号，四季青翠F1等品种。韭菜的播种时间不很严格，只要地温达到2-30C，韭菜种子能够发芽就可播种，播种期一直延续至秋分，但多采用春播和秋播。
①苗床准备。选择通透性好、排灌方便、土质肥沃，便于起苗，伤根少的砂质土壤作苗床。播前需耕翻土地，结合整地，每667㎡施优质农家肥3000kg，尿素10-15kg，过磷酸钙60kg，硫酸钾12kg。浅耕10㎝，整平，做成宽1.2-1.5m的平厢。也可做成高厢，厢周围挖深15-20㎝的排水沟。
②种子处理。每667㎡苗床播种量4-5kg，成苗供2600-5300㎡大田种植。若发芽率低于80%，则播种量应酌情增加。播前将韭菜种子放在阳光下曝晒1-2天。在土壤墒情好、春季播期早时，可用干籽直播。在土壤墒情不足，或播期较晚，天气温度高，土壤蒸发量大时，应采用催芽处理。催芽处理先用400C温水浸种24小时后，洗净种子，用干净的湿布包好，勿使透光，放在15-200C条件下催芽，每天在清水中淘洗1-2次，并抖松散，约3-4天后，80%种子露白尖即可播种。
③均匀撒播。将整好的苗床打足底水，待水渗入土壤后，稍晾不粘时，将韭菜种子均匀撒播，撒后用细土覆盖0.5cm（以看见种子为宜），播后立即用地膜覆盖。播种期晚时可在厢面上覆盖秸秆或麦草，以遮萌保温。待幼苗出土60-70%时，陆续撤除地膜和覆盖物。
④苗床管理。在出苗期至长出3-4片叶时应注意浇水，保持苗床土壤湿润，一般4-7天浇一次水；待苗长出5片真叶，苗高17-20㎝时，应进行蹲苗，控制浇水，一般10-14天浇一次水。齐苗后应及时人工除去杂草，有条件的地方可用除草剂。若苗床底肥不足时，可在苗期进行追肥。每次每667㎡追清粪水1000㎏或尿素10㎏，追肥后立即浇水。注意喷药防治苗期蚜虫、葱须鳞蛾等害虫和疫病、叶枯病、枯萎病等病害。
2、适时定植
①定植时间。当幼苗长出6、7片真叶，苗高20cm左右时即可定植。3-4月份播种的春播苗，宜在8月下旬至9月份定植；9-10月播种的秋播苗，宜在来年3-4月份定植。
②整地施肥。选择高燥地块作定植地，定植前结合深耕，每667㎡施入腐熟有机肥3000kg-4000kg，耙平作厢，定植时边栽边开沟，厢宽连沟50cm，沟深16-20cm。
③深挖起苗。定植前1天，育苗厢应浇大水。起苗时深挖，少伤根系，将起出的韭苗抖净泥土，大小分级。用剪刀剪去幼苗须根先端，保留5cm-7cm长，再将叶子先端剪去一段，保留10㎝长。
④定植方法。按株距10-15cm栽入沟内，每穴栽苗10-15株，栽培深度以不埋住分蘖节为宜，用手压实苗周围的土壤，栽好后及时浇定植水。
3、田间管理
①肥水管理。定植当年，以肥水管理为主，土壤保持见干见湿状态。追肥应根据长势、天气、土壤干湿度的变化，采取轻施、勤施的原则。苗高35cm以下，每667㎡每次施10%-20%腐熟粪肥500kg左右，施1-2次。苗高35cm以上，每667㎡每次施30%腐熟肥800kg左右，同时加施尿素5kg-10kg，或加施复合肥5kg，天气干旱应加大稀释倍数。注意除草，防止草害。第二年以后的田间管理工作基本一致。每收割一次，施一次重肥，每667㎡施腐熟粪肥400kg，复合肥10kg，追肥在韭菜伤口愈合、新叶快出时进行。
②韭黄生产。待植株长到40-50厘米时，追1次浓度为30%的人粪尿液。等土壤稍干即进行培土。进行**次培土时，春、秋凉爽季节，培土高度应在叶片和叶鞘的交界部位；炎热的夏季，培土高度应在叶片、叶鞘交界处下3厘米左右；在冬季培土可在交界处之上 1-2厘米。**次培土后，叶鞘长出3-6厘米时，作第二次追肥和培土。如果植株长势较好，还可进行第三次培土。当韭白长至15-20厘米高时，开始盖草棚。盖草棚前，先把培土埂上的青韭叶片割去。割叶片的高度因季节而异，冬季的割口可在叶片与叶鞘交界处或下方1厘米处；春、秋季割口在交界处；夏季应在交界处上方1厘米处。在每行韭菜之上安放草棚，草棚两端用草堵塞，防阳光透入。
4、防治病虫
①韭黄生产主要虫害有韭蛆、潜叶蝇、蓟马等。防治韭蛆采用地面喷药，即在成虫盛发期，顺垄撒施2.5%敌百虫粉剂，每667㎡撒施2kg-2.6kg，或在上午9时-11时喷洒40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯类农药如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百树菊酯等。也可在浇足水促使害虫上行后喷 75%灭蝇胺（6-10g）/667㎡。也可选择灌根，选用 40.8%毒死蜱乳油600ml，或1.1%苦参碱粉剂 2kg-4kg，或40%辛。